Pancakes

Quoi de mieux pour bien commencer la journée que des pancakes au petit déjeuner! 

Ingrédients : 

250 gr de farine

75 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

40 cl de lait

3 cuil à café de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre fondu et les oeufs. Fouetter rapidement pour avoir une pâte homogèné.

Dans une grande poêle huilé, verser une petite louche de pâtes, laisser cuire et retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment sur le bord.

Continuez jusqu'a épuisement de la pâte,

Servir avec du sirop d'érable ...

Bon appétit

Brioche express sans pétrissage

Ingrédients : 

1 oeuf

400 gr de farine

50 gr de beurre fondu

1 cuil à café de sel

50 gr de sucre

25 gr de sucre en grain

12 gr de levure séche

300 ml de lait tiède

Préparation : 

Préchauffer le four à 80°.

Dissoudre la levure dans le lait tiède, dans un grand saladier (ou pétrin pour moi) mettre tous les ingrédients, ajouter le lait avec la levure, bien mélanger jusqu'à obtenir un pâte homogène.

Habiller un moule à cake avec du papier sulfurisé, verser la pâte dedans et parsemer de sucre en grain.

Enfourner la brioche dans le four à 80° pendant 20 minutes, puis augmenter la température à 200° pendant 30 minutes supplémentaires.

Démouler la brioche et laisser refroidir.

Déguster avec de la confiture ou pâte à tartiner....

Une brioche très sympa, excellente à la sortie du four

Bon appétit

Tarte au citron meringuée

Ingrédients : 

Pour la pâte brisée :

200 g de farine

100 g de beurre

5 cl d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la garniture au citron :

25 g de fécule de maïs (type Maïzena)

2 gros oeufs entiers + 3 jaunes

75 g de sucre

20 cl de jus de citron (4 citrons)

le zeste d'1/2 citron bio non traité

30 g de beurre

Pour la meringue :

3 blancs d’œuf

150 g de sucre glace

Préparation :

Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l’eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 15 à 20 min à 180°C

Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d’eau. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les jaunes et le sucre. Incorporez le jus de citron et la fécule de maïs.

Versez ce mélange dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 2 à 3 min jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre hors du feu.
Répartissez la crème sur la pâte à tarte refroidit.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse

Laissez refroidir, mettre au réfrigérateur, puis déguster,

(Peut être faite en tartelette individuelle)

Bon appétit

Glace au chocolat

Ingrédients :

¼ de litre de lait

125 gr de chocolat lait

5 jaunes d’œufs

100 gr de sucre

100 gr de crème fraîche entière

Préparation :

faire chauffer le lait et le chocolat

mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, une fois blanchit mélanger avec le lait au chocolat puis laisser refroidir,

ajouter la crème fraîche entière, bien mélanger puis mettre le tout dans la sorbetière,

mettez la glace dans un pot et mettre au congélateur,

Bon appétit...

Iles flottantes

Ingrédients :

4 oeufs

60 cl de lait

1 gousse de vanille

30 g d'amandes effilées

130 g de sucre en poudre

1/2 citron

1 pincée de sel

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser la vanille 5 min pour la faire infuser et la retirer.
Séparer les jaunes d’œufs et les battre avec 80 g de sucre. Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème. 
La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît.
Mettre au réfrigérateur.... une fois la préparation refroidie.
Dans une grande casserole, mettre 2 l d'eau à bouillir. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.
Former des boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante.
Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant.
Dorer les amandes à la poêle.
Faire un caramel blond avec le sucre restant, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d'amandes.

Dégustez,

Bon appétit...

Chamia

Ingrédients :

 500 gr de semoule moyenne

250 gr de sucre

125 gr de beurre fondu

65 ml d'eau de fleur d'oranger

60 ml d'eau

amande entière

pour le sirop

1 litre d'eau

500 gr de sucre

un verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Dans un grand plat, mettre la semoule moyenne, le sucre, ajouter le beurre fondu et mélanger sans pétrir, ajouter la moitié de l'eau avec l'eau de fleur et continuer à mélanger,

couvrir pendant 2 heures,

Pendant ce temps préparait le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire pendant 15 minutes environ, (laisser refroidir)

au bout des 2 heures reprendre la semoule, bien la mélanger, ajouter le reste d'eau + eau de fleur,

Beurrer un plat, mettait la semoule dedans (surtout ne pas tasser), faire des carrés, ajouter une amande sur chaque carré, puis mettre au four préalablement chauffer à 200° pendant 1 heure,

à la sortie mettre du sirop bien froid dessus, puis remettre dans le four éteint mais chaud,

refaire l'opération une fois, puis laisser refroidir,

attendre 8 heures pour découper la chamia,

dégustez,

Bon appétit...

Smoothie 

Ingrédients : pour le premier

ananas,

pêche blanche

melon

orange (ou à défaut jus d'orange)

Ingrédients : pour le deuxième

banane

melon

kiwi

orange (ou à défaut jus d'orange)

Préparation :

Peler et couper les fruits, mettre dans un blender, servir dans les verres puis mettre au frais,

déguster

Bon appétit...

Salade de poivron vert cuit 

Ingrédients : pour 4 personnes

 3 poivrons vert

1 gousse d'ail

2 tomates

huile d'olive

vinaigre de xeres

sel – poivre

Préparation :

Mettre les poivrons en entier dans le four, laisser noircir, une fois cuit les retirer et commencer à les peler, couper en fines lamelles,

couper les tomates en petits cubes,

faire la vinaigrette,

dans une assiette disposer les poivrons et les tomates,émincer l'ail en tout petit, versez la vinaigrette, et décorer avec quelques olives

mettre au frais et déguster,

Bon appétit...

Panna Cotta amande amer

Ingrédients : pour 5 verrines

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 gr de sucre

1,5 feuille de gélatine (halal)

10 gouttes d'arôme amande amer

fruit rouge pour la décoration

préparation :

dans un bol mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

dans une casserole, mettre la crème liquide, le lait et l'arôme amande amer au feu, laisser chauffer jusqu'à ébullition,

hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine (bien égoutter), puis mélanger bien,

versez dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 heures,

ajouter les fruits en garniture, puis dégustez,

Bon appétit...

Crème Brûlée à la Vanille

Ingrédients : (pour 6 moules individuels)

40 cl de crème fleurette 

120 grammes de lait frais entier

1 gousse de vanille

85 grammes de sucre semoule

4 jaunes d’œufs

Cassonade

recette de Mr Gérard  Mulot, Pâtissier à Saint-Germain-des-Près, aux Éditions Minerva

Préparation :

faites préchauffez votre four à 90/100°C th 3

Dans une petite casserole, portez le lait la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et  le sucre. Ajoutez la crème et le lait tiède. Retirez la gousse de vanille. Répartissez dans les ramequins à l’aide d’une louche.

Faites cuire 45 minutes au bain-marie. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Les crèmes doivent être prises.

Sortez du four et laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Faites caramélisez au fer ou au chalumeau.

Dégustez aussitôt !

Bon appétit...